«Цейлонская» - ударение в слове
В таком слове ударение ставят на слог с буквой О — цейлОнская.
цейлОнская.
Цейлонская - образовано от слова цейлонский
Примеры
Самые известные сорта – корица цейло́нская (настоящая) и корица китайская. — Галина Гальперина, Золотая книга кулинарных рецептов