«Бурсаков» - ударение в слове
В упомянутом выше слове ударение падает на слог с буквой О — бурсакОв.
бурсакОв.
Бурсаков - родительный падеж, множественное число слова бурсак
Примеры
Привезла домашних сдобных бурсако́в, всякого угощения и ворох хуторских новостей. — Михаил Шолохов, Тихий Дон
Тетка наспех поставила тесто, напекла бурсако́в, а через два часа Аксинья – покорная жена – уже ехала с Аникушкой к месту расположения Татарской сотни. — Михаил Шолохов, Тихий Дон