«Бурдючным» - ударение в слове
В указанном выше слове ударение ставят на слог с буквой Ю — бурдЮчным.
бурдЮчным.
Бурдючным - образовано от слова бурдючный
Примеры
Это исключительно сыры рассольного типа, приготовляемые в основном бурдю́чным и отчасти кувшинным способом. — Иван Расстегаев, Грузинская кухня, 2017