«Борщей» - ударение в слове

В том числе - правила управления массами людей и одурачивания их, правила построения домов и городов, изготовления котлет и борще́й и т.п. — Александр Зиновьев, Зияющие высоты

Инженер Иван Иванович Хохлов, например, маленький, кругленький, сперва в дверь просовывал брюшко, потом всегда довольное, улыбающееся лицо и весело спрашивал: «Ну-с, что у нас на обед сегодня, Наташенька?», хотя в столовой, кроме гуляша и борще́й, ничего не готовилось. — Анатолий Иванов, Вечный зов