«Блинчатого» - ударение в слове
В данном слове ударение следует ставить на слог с буквой И — блИнчатого.
блИнчатого.
Блинчатого - образовано от слова блинчатый
Примеры
Использовать начинку для блинов или бли́нчатого пирога: выкладывать сначала крем из плавленого сыра, затем ломтики сёмги или лосося. — В. Н. Куликова, Вкуснейшие начинки для пирогов, пирожков, вареников, блинчиков. Лучшие рецепты, 2010
Наиболее целесообразная высота бли́нчатого пирога — 10 см. — Таисия Левкина, Широкая Масленица. Обычаи, православные традиции, рецепты, 2010