«Бирюка» - ударение в слове
В таком слове ударение следует ставить на слог с буквой А — бирюкА.
бирюкА.
Бирюка - родительный падеж слова бирюк
Примеры
— Ох, господи, страсти-то какие! — с шутливым испугом воскликнула она и тотчас же деловито добавила: — Наше вдовье дело такое: бирюка́ бояться — в лес не ходить.