«Балластными» - ударение в слове

В каждом растении содержатся активные действующие вещества и безразличные, которые называют также балла́стными, или сопутствующими. — Алевтина Корзунова, Письма здоровья: аконит, 2013

Называют их по-разному: балла́стными веществами, растительными волокнами, но чаще всего, клетчаткой. — Анатолий Будниченко, Как правильно питаться успешному человеку, 2013

Кроме того, полуфабрикаты бедны витаминами, ферментами и балла́стными веществами (важнейшее среди них — целлюлоза), которые стимулируют перистальтику кишечника. — А. А. Миронов, Все об очищении. Лучшие методики: проверено, эффективно, безопасно, 2009

Это происходит из-за снижения перистальтики кишечника и возникновения запоров, чему виной рацион, состоящий из легкоусвояемых продуктов, бедный клетчаткой и балла́стными веществами. — А. А. Миронов, Все об очищении. Лучшие методики: проверено, эффективно, безопасно, 2009

Увеличить следует количество продуктов, которые богаты клетчаткой, то есть балла́стными веществами. — Л. А. Ивлева, Идеальная система питания для людей с малоподвижным образом жизни