«Баклажанной» - ударение в слове

Она положила себе отменную порцию, однако кушанье ей так понравилось, что она положила еще столько же, пожалев, что не может положить и в третий раз из соображений приличия, и только тут поняла, что с неожиданным удовольствием съела две полные тарелки баклажа́нной икры. — Габриэль Маркес, Любовь во время чумы

Варвара молча швырнула мешок на пол, поспешно стащила с головы соломенный капор и, бормоча: «взбесившийся самец», «тиран», «собственник», торопливо сделала бутерброд с баклажа́нной икрой. — Илья Ильф, Двенадцать стульев. Золотой теленок