«Антоциан» - ударение в слове
В указанном выше слове ударение должно быть поставлено на слог с последней буквой А — антоциАн.
антоциАн.
Примеры
К производным флавона принадлежат катехин, лейкоантоциан, антоциа́н. — Наталья Кушлина, Золотой ус и целительные напитки
Наиболее известен из полифенолов пигмент антоциа́н, окрашивающий многие цветы, плоды и корневища (свёкла). — Жорес Медведев, Питание и долголетие, 2011
Жёлтую окраску придаёт каротин, розовую — антоциа́н, красную — ксантофилл. — Л. Г. Петровская, Узамбарские фиалки: выбираем, ухаживаем, наслаждаемся, 2013