«Анчоусное» - ударение в слове

В ступке растолочь вымоченные анчоусы, добавляя понемногу сливочное масло; всё тщательно перемешать до получения однородной массы, не помещая анчо́усное масло в холодильник. — Группа авторов, Готовим в духовке, 2007

Состав:баранина – 2 кг, телятина (часть задней ноги) – 500 г, ветчина – 100 г, анчо́усное филе – 30 г, зелень петрушки – 10 г, чеснок – 2 дольки, лук-порей – 100 г, репчатый лук – 50 г, морковь – 150 г, сало – 50 г, зелень тимьяна – 5 г, лавровый лист, красное сухое вино – 0,7л, соль, перец, гарнир. — Эдуард Николаевич Алькаев, Вторые блюда