«Анчоуса» - ударение в слове
В таком слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой О — анчОуса.
анчОуса.
Анчоуса - родительный падеж слова анчоус (живой)
Примеры
«Какая бессмыслица, – подумал он и решительно швырнул с трудом добытого анчо́уса голодной старой чайке, которая гналась за ним. — Ричард Бах, Чайка по имени Джонатан Ливингстон