«Аммониевые» - ударение в слове
В таком слове ударение следует ставить на слог с буквой О — аммОниевые.
аммОниевые.
Аммониевые - образовано от слова аммониевый
Примеры
Чаще всего используют дезинфицирующие средства, содержащие гипохлориты, четвертичные аммо́ниевые основания и амфотенсиды. — И. В. Лукьяненко, Пряная бастурма и ветчина, 2014
Путём обработки минералов электролитами и органическими основаниями можно получать водородные, аммо́ниевые, магниевые и другие формы с заданными свойствами. — Л. Г. Марченко, Технология мягких лекарственных форм. Учебное пособие, 2004