«Амилопектин» - ударение в слове
В таком слове ударение ставят на слог с последней буквой И — амилопектИн.
амилопектИн.
Примеры
Есть два основных вида молекул крахмала, которые содержатся в овощах: амилоза и амилопекти́н. — И. И. Лазерсон, Кулинарная наука, или Научная кулинария, 2012