«Альбумины» - ударение в слове

В желудке под влиянием соляной кислоты альбуми́ны и глобулины молока денатурируются и расщепляются пепсином, не давая аллергических реакций из-за своей способности всасываться в небольшом количестве в кровь без расщепления. — Жорес Медведев, Питание и долголетие, 2011

Первая — поддержание так называемого коллоидно-осмотического давления крови; суть этого поддержания состоит в том, что именно альбуми́ны обеспечивают обмен жидкости между кровью и тканями. — Е. О. Комаровский, Справочник здравомыслящих родителей. Часть первая. Рост и развитие. Анализы и обследования. Питание. Прививки, 2016

В ней образуются входящие в состав крови альбуми́ны, основная часть глобулинов, фибриноген и протромбин (различные виды белков). — Кацудзо Ниши, Уникальная система оздоровления. Упражнения, работа со скрытыми энергиями, медитации и настрои, 2013

Из органических веществ слюна содержит альбуми́ны, глобулины и муцин. — В. В. Фролов, Стоматология собак

Через повреждённые капиллярные стенки в клубочках выделяются не только мелкодисперсные белки — альбуми́ны, но и фибриноген, глобулины. — Е. Н. Белянская, Лечебное питание при болезнях почек, 2013