«Альбуминам» - ударение в слове
В данном слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой И — альбумИнам.
альбумИнам.
Альбуминам - дательный падеж, множественное число слова альбумин
Примеры
К альбуми́нам относятся: овальбумин – белок куриного яйца; лейкозин, содержащийся в зародыше пшеницы; легумелин из семян гороха. — Александр Романов, Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы, 2019